小米作為我國傳統谷物，不僅營養豐富，更因其細膩口感和易烹飪特性深受喜愛。今天分享一道創新小米美食，通過‘蒸一蒸，炒一炒’的簡單步驟，讓小米搖身一變成為餐桌上的主角，味道鮮美，口感豐富，甚至比肉還受歡迎。
準備材料：
- 小米 200克
- 清水 適量（用于蒸煮）
- 雞蛋 2個
- 胡蘿卜 半根，切丁
- 青豆 50克
- 香菇 3朵，泡發后切丁
- 蔥花、蒜末 適量
- 食用油 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽 和 胡椒粉 少許
步驟詳解：
1. 蒸小米：先將小米淘洗干凈，放入碗中，加入適量清水（水量略高于小米表面約1厘米）。上鍋蒸20-25分鐘，至小米熟透、松散。蒸好的小米顆粒分明，備用。
2. 準備配菜：在蒸小米的同時，將雞蛋打散，熱鍋少油炒成蛋碎；胡蘿卜丁、青豆和香菇丁分別焯水或快速翻炒至斷生，保持脆嫩口感。
3. 炒制小米：熱鍋倒入食用油，爆香蔥花和蒜末。加入蒸好的小米，中火翻炒2-3分鐘，讓其吸收油香。接著倒入蛋碎、胡蘿卜丁、青豆和香菇丁，繼續翻炒均勻。
4. 調味出鍋：淋入生抽，撒上鹽和胡椒粉調味，快速拌勻后即可出鍋。裝盤后撒上少許蔥花點綴，色香味俱全。
小貼士：
- 蒸小米時水不宜過多，否則會太黏；蒸好后可用筷子撥松，避免結塊。
- 配菜可根據個人喜好調整，如加入玉米粒、火腿丁等，增加多樣性和營養。
- 炒制時火候不宜過大，以免小米粘鍋或變焦。
這道小米美食結合了蒸的軟糯和炒的香脆，營養均衡，老少皆宜。全國電石行業的朋友們，忙碌之余不妨試試這道家常菜，簡單快捷，健康美味，絕對讓您回味無窮！
